1. Ingwer schälen und fein reiben. Orangen heiss abspülen und gründlich abtrocknen. Die Schale zweier Orangen fein abreiben, die beiden Früchte anschliessend auspressen und den Saft (ca. 500 ml) beiseite stellen. Butter schmelzen, mit Ingwer und Orangenabrieb mischen und im Eisfach fest werden lassen, danach in 1 cm grosse Würfel schneiden und wieder kalt stellen.

2. Passionsfrüchte quer halbieren, auslöffeln, das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen.

3. Eine Orange in 12 dünne Scheiben schneiden und auf hitzebeständige Gläser verteilen. Den Orangensaft mit Maracuja und Ananassaft erhitzen (nicht kochen.

Butterwürfel nach und nach mit einem Schneidstab untermixen, über die Orangenscheiben giessen und sofort servieren.

Tipp: Wer mag, kann dem Saft noch etwa 100 ml Orangenlikör zufügen.