Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eigelbe langsam unterrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterziehen, zum Schluss die Pastinaken und die Brösel unterheben. Die Masse in eine gebutterte und bemehlte Form füllen und bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen.

Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm. Als kleines Dessert wird er mit Früchten und Eis serviert.

Die Rezepte wurden empfohlen von Anton Roehrl, Koch im Gasthof Roehrl in Pfakofen.