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| 4 | Eiweiss |
| 250 Gramm | Zucker fein |
| 2 Prise | Zimt |
| 300 Gramm | Geriebene Mandeln (ungeschält) |
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Eischnee und Zucker 25 Minuten schaumig rühren, davon 3 Eßlöf= fel voll zurücklassen. Den Rest mit den geriebenen Mandeln und dem Zimt vermengen. Den Teig 1/4 - 3/4 cm dick auf einem mit Puderzucker bestreuten Brett ausrollen. Sterne ausstechen, mit einem Tupfen der zurückbehaltenen Baisermasse verzieren oder dünn damit bestreic= hen und auf ein gefettetes Blech setzen.
Vorheizen: auf 175 °C
Auf der unteren Schiene einsetzen.
Backen: 15 - 20 Minuten bei 160 - 175°C
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Anmerkungen zum Rezept:
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