1. Die Champignons putzen, waschen und gut abtropfen lassen. In dünne Scheiben schneiden.

2. Die Sojabohnensprossen, sowie die Bambussprossen in ein Sieb schütten und ebenfalls gut abtropfen lassen.

3. Die Bambussprossen in dünne Streifen schneiden.

4. Den Spinat verlesen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.

5. Das Gemüse in 4 ofenfeste Suppentassen verteilen.

6. Die Bouillon mit den Eiern vermischen und über das Gemüse giessen.

7. Die Tassen mit Alufolie verschliessen, in die Fettpfanne des Backofens stellen und mit kochendem Wasser umgiessen.

8. In den vorgeheizten Ofen schieben (E: 175 °C) und etwa 30 Minuten garen lassen.

Herausnehmen und sofort servieren.

Wer keine Bambussprossen mag, kann auch Chinakohlstreifen nehmen.