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Jazz-Trio "Gebackene Pellkartoffel, Kräuterquark und Tomate"
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Kartoffeln; gleich gross, mehlig kochend
1000 GrammSalz
500 GrammSpeisequark; 40% Fett
2 EsslöffelSahne
2 BundSchnittlauch
1 BundPetersilie glatt
1 BundKoriandergrün
2 Knoblauchzehen
100 GrammGeräucherten Bauchspeck; dünn geschnittenen, (möglichst vom schwäbisch hallensischen Schwein)
2 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelSonnenblumenöl
3 EsslöffelBalsamicoessig
1 EsslöffelZitronen Saft
2 grossFleischtomaten
50 GrammButter
1 BundThymian
2 Schalotten