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Gebackener Holunder nach altem Klosterrezept
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die Zutaten:
12 Holunderblüten
1/2 Zitrone; davon den Saft
3 EsslöffelBranntwein
1 EsslöffelPuderzucker
Omelettenteig
125 GrammMehl (1)
1 1/2 EsslöffelMehl; (2) (*)
2 EsslöffelPuderzucker; (**)
1 PriseSalz
2 Eier
2 Eidotter
2 Eiweiss
30 GrammButter; frisch zerlassen
125 MilliliterMilch
2 EsslöffelRahm
1 PriseMineralwasser
Zum Ausbacken