1. Den Rhabarber waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

2. Mit dem Zucker und dem Weisswein ca. 5 Minuten köcheln.

3. Die Speisestärke mit 2 El Wasser anrühren, unter den Rhabarber mischen und durchkochen. Etwas abkühlen lassen und in eine Glasschüssel füllen.

4. Das Eiweiss steif schlagen.

5. Die Mandeln unter die Rhabarbermasse rühren und das geschlagene Eiweiss unterheben.

6. Das Rhabarber-Mandel-Dessert abschmecken und kühl stellen.

7. Die Vanillesahne separat dazu servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 6 Minuten