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Ananasravioli mit Passionsfruchtsauce und Topfenschaum
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Ananas
500 MilliliterLäuterzucker
1/2 Vanilleschote
40 MilliliterKirschwasser
Passionsfruchtsauce
200 GrammPassionsfruchtfleisch
100 GrammZucker
Pina-Colada-Sorbet
500 GrammAnanasfruchtfleisch
250 GrammZucker
40 MilliliterBatida de Coco
25 MilliliterRum
100 MilliliterLäuterzucker
150 MilliliterMineralwasser
4 Gelatine
Topfenschaum
2 Eigelb, 1 Ei
50 GrammZucker
100 Grammweisse Schokolade
200 GrammTopfen
25 MilliliterKirschwasser
400 GrammObers geschlagen
2 Gelatine