Speckwürfeli ohne Fett leicht anbraten. Zusammen verquirlen: Milch, Eier, Salz und Muskat.

Brot, Speck, Käse und Apfel lagenweise in eine Auflaufform schichten, mit Brotduenkli abschliessen. Eiermilch darüber giessen und vierzig bis fünfzig Minuten bei 180 °C backen.

Dazu passt ein grüner Salat, aber auch gedämpfte Apfelstückli.