Mit einer Brotsaege die Krusten des Tee- oder Biskuitkuchens abschneiden und ihn, falls er oben abgerundet war, abflachen. Den Kuchen horizontal in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den ricotta-Käse durch eine Gemüsemühle oder mit einem Holzlöffel durch ein grobes Sieb in eine Schüssel passieren und mit einem Handrührgerät oder einer elektrischen Küchenmaschine glattschlagen. Unter dauern-dem Rühren Sahne, Zucker und Strega hinzufügen. Mit einem Gummispachtel die gehackten kandierten Früchte sowie die Schokolade darunterheben. Die unterste Scheibe auf einen flachen Teller legen und dick mit der ricotta-Mischung bestreichen. Eine weitere Scheibe genau darüberlegen und wieder mit ricotta bestreichen. So lange wiederholen, bis alle Scheiben zur alten Form zusammengefügt sind und die Füllung aufgebraucht ist. Den Abschluss bildet eine unbestrichene Scheibe. Vorsichtig den Kuchen zusammendrücken, um ihn so kompakt wie möglich zu machen. Die cassata 2 Stunden kaltstellen.

225 g Kochschokolade mit dem Kaffee in einem kleinen, schweren Topf über mässiger Hitze schmelzen und so lange rühren, bis sich die Schokolade völlig aufgelöst hat. Von der Kochstelle nehmen und die Butter stückweise darunterrühren. Rühren, bis die Mischung glatt ist.

Dann in den Kühlschrank stellen, bis sie dickflüssig genug ist, um sich streichen zu lassen. Mit einem Metallspachtel die Glasur gleichmässig über die Oberfläche und alle Seiten der cassata verteilen und sie dabei dekorativ verzieren. Lose mit einer Plastik- oder Alufolie bedecken und die cassata mindestens einen Tag vor dem Anrichten im Kühlschrank lassen.