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| 1000 Gramm | Scotch Bonnet /Habanero Chilis |
| 8 | Knoblauchzehe gehackt |
| 500 Milliliter | Apfelessig |
| 2 Esslöffel | Salz |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 1 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter, zerbröselt |
| 1 Prise | Piment gemahlen |
| 1/2 Teelöffel | Curcuma |
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Chilis entstielen und incl. Samen in Stücke schneiden. Chilis und alle anderen Zutaten in einem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Parallel dazu die Flaschen gründlich spülen und in kochendem Wasser sterilisieren.
Die Sauce abkühlen lassen, im Mixer fein pürieren. Nochmal aufkochen und kochendheiss in die Flaschen füllen, sofort verschliessen.
Kühl und dunkel aufbewahren. Man kann die abgekühlte Sauce auch portionsweise einfrieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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