*Fiskesalat med Pepperrotsaus Zu diesem Salat lassen sich ausgezeichnet Reste von gekochtem Fisch verwenden. Beabsichtigt man aber, frischen ungekochten Fisch dafür zu nehmen, bereitet man ihn nach Anweisung des Rezeptes für gekochten Kabeljau.

Gebrauchsfertiger Dosenmeerrettich wird gegebenenfalls mit einem Holzlöffel auf einem Haarsieb oder in einem Küchenhandtuch oder doppelt gelegtem Mull fest ausgedrückt. In einer grossen Rührschüssel Meerrettich, saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Essig und 2 El des gehackten Dills vermengen. Den Fisch vorsichtig in 5 cm grosse Stückchen zerpflücken und mit einem Gummispachtel leicht unter die Saure-Sahne-Sauce heben. Wenigstens 1/2 Stunde im Eisschrank ziehen lassen und den Fisch dann mit der Sauce auf einem Bett trockener, gekühlter Salatblätter anrichten. Mit Eischeibcn und Tomatenachteln garnieren und kurz vor dem Auftragen l El gehackten Dill über den Salat streuen. Der Salat eignet sich gut für ein kaltes Büffet. Man kann ihn aber auch in Cocktailgläsern anrichten und mit einem Stückchen Butter und Toastecken als Vorspeise reichen.