Den Ingwer abtropfen lassen und fein hacken. Ingwer, 3 El des Sirups, Eigelb, und 50 g Zucker in einer Schüssel verrühren. Crème fraîche und Milch unter die Eier mischen. Die Mischung in 6 Förmchen von 125 ml Inhalt verteilen.

Die Creme im vorgeheizten Ofen bei 100 °C etwa 30 Minuten backen.

Die fertige Creme sollte in der Mitte noch leicht flüssig sein.

Creme etwas abkühlen lassen, anschliessend etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Zum Gratinieren die Creme gleichmässig mit dem braunen Zucker bestreuen und kurz unter dem gut vorgeheizten Grill bräunen. Zum Gratinieren sollte man die Förmchen in die Saftpfanne mit sehr kaltem Wasser geben, da die Creme sonst beim Gratinieren warm wird.

Man kann die Creme mit einem Gasbrenner aus dem Baumarkt gratinieren.