Eier, Eidotter und Kristallzucker über Dampf warm schlagen, dann kalt schlagen. Geriebenen Lebkuchen, Lebkuchengewürz sowie Rum unterrühren.

Geschlagenes Obers vorsichtig einmengen. Masse in vorgekühlte Dariolformen ( kleine Auflaufformen ) füllen, ca. 4 Stunden im Tiefkühlfach frieren.

Formen kurz in sehr heisses Wasser halten und Parfaits auf gekühlte Teller stürzen.