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Paderborner Landbrot (Petras Variante)
Zutaten für 2  Menge anpassen
die Zutaten:
Sauerteig
250 GrammRoggenmehl Type 1150
250 GrammWasser
10 GrammAktiver Sauerteigstarter
Endgueltiger Teig
20 GrammHefe frisch
120 GrammWasser lauwarm
800 GrammRoggenmehl Typ 1150
200 GrammWeizenmehl Typ 1050
500 GrammSauerteig (gesamte obere Menge abzueglich 10 g)
500 GrammWasser lauwarm
25 Gramm(1 1/4 El) Salz