Ei mit Zucker (1), dem Zitronensaft und Salz schaumig schlagen. Das Mehl und den ausgedrückten Quark unterrühren. Die Makronen in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Küchenrolle zerdrücken. Unter den Teig mischen.

Mit zwei nassen Esslöffeln Klösschen abstechen und in leise siedendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten im offenen Topf garen.

In einer Pfanne die Butter anbräunen. Den Zucker (2) mit dem Zimt mischen. Die gut abgetropften Klösschen mit der Butter und dem Zimtzucker servieren.