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Ragú Bolognese - Norditalienische Fleischsauce
Zutaten für 2  Menge anpassen
die Zutaten:
125 GrammGeräucherter Schinken, grob gewürfelt (etwa 1/2 Tasse)
1 TasseZwiebeln grob gehackt
1/4 TasseGrobgehackte Mohrrüben
1/2 TasseGrobgehackter Stangenselleri
4 EsslöffelButter
2 EsslöffelOlivenöl
375 GrammBestes Rindfleisch, zweimal durchgedreht
125 GrammMageres Schweinefleisch, zweimal durchgedreht
1/2 TasseWeisswein trocken
2 TasseRinderbouillon, frisch oder aus einem Würfel
2 EsslöffelTomatenmark
250 GrammHühnerlebern
1 Tassesüsse Sahne
1 PriseMuskatnuss gerieben