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| 6 | Chipotle-Chillies (Dose) |
| 2 Esslöffel | Chilli-Saft aus der Dose |
| 5 | Knoblauchzehen abgezogen |
| 1 | Streifen Orangenschale (5x1 cm) (Gemüseschäler!) |
| 250 Milliliter | Pomeranzensaft, frisch gepresst - oder |
| 180 Milliliter | Orangensaft, frisch - und |
| 70 Milliliter | Limettensaft frisch gepresst |
| 1 Esslöffel | Tomatenpaste |
| 2 Teelöffel | Oregano getrocknet |
| 1 Teelöffel | Kreuzkümmel gemahlen |
| 2 Esslöffel | Rotweinessig |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Teelöffel | schwarzer Pfeffer |
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Als Adobo bezeichnet man überall in der spanischsprachigen Welt eine ganze Familie von Gerichten mit mariniertem Schweinefleisch. In Mexiko verwendet man den Begriff für eine feurige Marinade mit Chipotle Chollies (geräucherten Jalapenno-Chillies). Chipotles werden getrocknet und in Dosen verkauft (eingelegt in Tomatensauce.
Für diese rezept bevorzuge ich Dosenware. Man findet sie in Mexiko- Läden oder Delikatesengeschaeften.
In Adobo mariniert man Fisch und Meeresfrüchte 30 Minuten, Hähnchenbrust 1 Stunden und ganze Hähnchen oder Fleisch 4-6 Stunden
1. Alle Zutaten in einem mittelgrossen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen, bis die Marinade um die Hälfte reduziert ist.
2. Die Marinade in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren. Sie hält sich gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tagen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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