Die Knoblauchknollen waschen, putzen, aber nur die äussersten Blätter entfernen - die Zehen dürfen nicht auseinanderfallen! 600 ml Wasser mit Salz, Zucker, Nelken, Zimt und Pfefferkörnern 10 Minuten aufkochen. Dann vom Herd nehmen und den Essig zugeben. Die Knoblauchknollen in ein hohes Einmachglas schichten und mit dem Sud übergiessen. Die Knollen müssen ganz bedeckt sein.

Für rote Knoblauchknollen: Die rote Bete schälen, würfeln und mit dem Essig zuletzt in den Sud geben.

Das Glas verschliessen und den Knoblauch an einem kühlen Ort 2 Monate marinieren lassen.

Wird traditionell als Snack zum Wodka gereicht - also garantiert fleischlos ;-); zu kalten und warmen Fleischgerichten, Kalten Platten, Käseplatten oder einfach zu Butter und Brot.

kcal: 1350; Kj: 5650; Eiweiss: 53 g; Kohlenhydrate: 227 g; Fett: 1 g; Ballaststoffe 15, 8 g.