Aus allen Zutaten wird mit dem Schneebesen kräftig ein Teig geschlagen, der anschliessend in einem kleinen Topf in ein Wasserbad gestellt wird, und dort ca. Eine Stunde gekocht wird, bis die Masse fest ist (gestockt).

Nun den Käse in eine Eierkäseform (ersatzweise ein engmaschiges Küchensieb) füllen. Nach ein paar Stunden, wenn das Wasser abgelaufen ist, stürzt man ihn auf einen Teller, und anschliessend darüber her.