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Quark-Rhabarber-Kuchen
Zutaten für 1 Stück Menge anpassen
die Zutaten:
Mürbeteig
250 GrammMehl
125 GrammMargarine
80 GrammZucker
Ei
Belag
Stangen Rhabarber
4 EsslöffelZucker
Für die Quarkmasse:
500 GrammQuark
200 GrammSauerrahm
200 Grammsüsse Sahne
125 GrammZucker
Eigelb
1 PackungVanillezucker
1 PackungVanillepuddingpulver
Für die Baiser-Schicht:
Eiweiss
70 GrammZucker
die Zubereitung:

Aus Mehl, Margarine, Zucker und dem Ei einen Mürbeteig kneten. Diesen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben, dann auswellen und eine gefettete Springform mit hohem Rand damit auslegen.

Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker vermengen und ziehen lassen. Dann die Rhabarberstücke auf dem Mürbeteigboden verteilen.

Die Zutaten für die Quarkmasse gut vermischen und langsam über den Rhabarber in die Form giessen. Dann den Kuchen bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.

Für die Baiser-Schicht Eiweiss mit Zucker schaumig schlagen und mit einem Kaffeelöffel auf den heissen gebackenen Kuchen legen. Dann nochmals ca. 30 Minuten bei 150 °C weiterbacken.

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