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| 1000 Gramm | Rhabarber |
| 250 Gramm | Schalotten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Basilikum |
| 150 Gramm | Vollrohrzucker |
| 1 Teelöffel | schwarze Pfefferkörner |
| 1 Teelöffel | weisse Senfkörner |
| 1/2 Teelöffel | Pimentkörner |
| 1/2 Teelöffel | Kurkuma |
| 1 Teelöffel | Meersalz |
| 200 Milliliter | Apfelessig |
| 100 Gramm | Mandeln geschält, grob gehackt |
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Rhabarber putzen und in 1, 5 cm lange Stücke schneiden.
Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken., Basilikum grob hacken.
Alle Körner im Mörser zerstossen.
Zutaten (ausser Mandeln) unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten bei mässiger Hitze kochen, bis das Relish die Konsistenz einer Marmelade hat.
Mandeln untermischen.
Heisses Relish in Konfitürengläser füllen, verschliessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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