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| 500 Gramm | Rhabarber |
| 3 Esslöffel | Gelierzucker |
| 1 Esslöffel | Rotwein; oder Wasser |
| 1 Esslöffel | Johannisbeergelee |
| 1/2 | Vanillestengel längs aufgeschnitten |
| 2 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 250 Gramm | Erdbeer; Halbiert |
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Rhabarber schälen falls nötig, in Würfeln schneiden und in eine geeignete Pfanne geben. Gelierzucker, Rotwein, Johannisbeergelee und Vanillestengel beigen. Rhabarber weich kochen und auskühlen lassen.
Vanillestengel entfernen, Rhabarber mit der Flüssigkeit pürieren und kalt stellen.
Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, und dann sorgfältig unter das Püreee ziehen. Kühlstellen.
Etwas Erdbeeren unter den Schaum mischen, anrichten und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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