Meist wird die Kombination von Wein und Speisen viel zu kompliziert gesehen. Gehen Sie einfach nach Ihrem Gefühl! Wenn Sie ein rustikaleres Gericht haben, passt am besten ein etwas rustikaler oder herzhafter Wein, wie Grauburgunder oder Tokay Pinot Gris dazu.

Und das Gleiche natürlich umgekehrt.

Bei mehreren Weinen zu einem Menü sollte mit dem leichtesten Wein begonnen werden. Die Reihenfolge der Weine lässt sich zu kräftigeren oder zu älteren und subtileren Weinen steigern.

Einige Grundregeln sollten Sie beachten: - Säure + Säure verdoppelt sich (zu einem Salat mit viel Essig in der Vinaigrette brauchen Sie einen eher saeurearmen Wein, wie Gutedel, Silvaner, Grauburgunder, Chardonnay oder Vernaccia...) - Süsse + Süsse heben sich gegenseitig auf (Süsse im Essen neutralisiert die Süsse im Wein, oder wenn Sie ein sehr süsses Dessert haben, braucht der Wein dazu mindestens die gleiche Süsse, weil er sonst schmalbruestig und ausgezogen wirken würde) - Fettreiche Speisen vertragen alkoholstaerkere Weine. Die Säure und der Alkohol im Wein regen die Magensäfte und die Verdauung an - Barriqueweine eignen sich vor allem zu gebratenen und geschmorten Gerichten Wunderbare Kombinationen können Sie mit Aromen erleben. Beispiele: - Salat mit einer Walnussvinaigrette und einem Gutedel der nussig im Geschmack ist - Loup de mer auf der Haut kross gebraten mit Knoblauch und einem gekühlten Rotwein - Seezunge in einer Beurre Blancsauce mit einem cremigen Chardonnay - Wildhasenrücken in einer Spekulatiuskruste und einem gereiften Riesling mit Restsüsse - Lamm mit Ratatouille und einem an Paprika erinnernden Cabernet Sauvignon - Rehrücken mit Dörrpflaumen und einem Merlot - Apfelpfannkuchen mit Zimt und Zucker und einem gereiften roten Burgunderwein - Karamelierte Pfirsichtarte mit einer Riesling Beerenauslese - Lauwarmer Schokoladenkuchen mit einem Banyuls ..... die Reihe liesse sich natürlich beliebig fortsetzen, aber probieren Sie es einmal selbst aus.