Für das Sorbet: Weisse Johannisbeeren abspülen. Beeren von den Rispen streifen und mit 150 ml Wasser aufkochen, Beeren bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf fünf Minuten dünsten. Beeren mit der Flüssigkeit durch ein Sieb streichen.

Den Saft mit Sirup verrühren und gut abkühlen lassen.

Anschliessend in eine laufende Eismaschine giessen und 15 bis 25 Minuten gefrieren lassen. Oder: Saft in eine flache Form füllen, etwa vier Stunden in das Gefrierfach stellen und von Zeit zu Zeit mit einer Gabel durchrühren.

Für die Sosse: Schwarze Johannisbeeren abspülen und von den Rispen streifen. Beeren und 100 ml Wasser aufkochen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze fünf Minuten dünsten. Beeren durch ein Sieb streichen.

Sosse mit Puderzucker verrühren und im Kühlschrank gut abkühlen lassen. Zum Sorbet servieren.