Die Bohnen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckt 4 bis 5 Stunden einweichen.

In ein Sieb geben, abtropfen lassen, Einweichwasser weggiessen.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen.

Rindfleisch beigeben, gut anbraten.

Knoblauchzehen, Zwiebeln und Tomatenpüree beigeben und mit dem Fleisch leicht weiterdünsten.

Die Kastanien beigeben.

Rotwein und Wasser zugiessen.

Salz, Paprika, Pfeffer und Galgant einrühren und alles zusammen 1 Stunde leicht kochen lassen bis das Fleisch und die Edelkastanien weich sind. Wenn nötig nachwürzen mit Salz, Pfeffer oder etwas Wasser nachgiessen.

Chili von der Herdplatte nehmen und servieren.