In einer grossen Schüssel Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver gründlich verrühren. Die fettfreie Mayonnaise zufügen und mit den Knethaken oder einer Gabel michen, bis die Masse gleichmässig krümelig ist. Das heisse Wasser zugeben und gut verrühren. Zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Eine Grillplatte oder schwere Pfanne auf guter Mittelhitze heiss werden lassen. Ein Stück vom Teig abreissen und zu einem Ball von etwa 6 1/2 cm Durchmesser formen.

Auf einem gut gemehlten Brett den Ball zu einer dünnen Platte (knapp 3 mm Stärke) und etwa 15 cm ø ausrollen. Wenn der Teig kleben sollte, noch etwas Mehl zufügen. Die Tortilla auf die heisse Platte geben und leicht brutzelnd 1-2 Minuten braten.

Die Tortilla wenden und nochmals etwa 1 Minute braten. Wenn sie stellenweise leicht gebräunt ist und nicht mehr "teigig" aussieht, ist sie fertig.

Pro Portion: 155 kcal, 0 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiss, 0 g Cholesterin.