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| 1 Esslöffel | Pflanzenöl |
| 2 | Hähnchenbrust-Filets, ohne Haut und Knochen, gegart, geraspelt |
| 1/2 Tasse | Zwiebel gehackt |
| 1 Dose | Grüne Pepperoni (210 g), gehackt |
| 1 Packung | Taco-Gewürzmischung (Fix) (30 g) |
| 1/2 Tasse | saure Sahne |
| 2 Tasse | Hüttenkäse |
| 1 Prise | schwarzer Pfeffer |
| 12 | Mais-Tortillas (15 cm) |
| 2 Tasse | Monterey Jack Käse, geraspelt (Ersatz: Edamer, Münster) |
| 1 Dose | Enchilada-Sauce (300 g) |
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Für die Fleisch-Mischung: Öl in einer mittleren Pfanne auf Mittelhitze bringen. Hähnchen, Zwiebel und Pepperoni darin bräunen. Mit der Taco-Mischung entsprechend Packungsanweisung verarbeiten.
Für die Käsemischung: In einer mittlerer Schüssel saure Sahne und Hüttenkäse mit Salz und Pfeffer cremig rühren.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Enchiladas zubereiten: Die Tortillas erwärmen, bis sie weich sind.Auf jede Tortilla eine Löffel Fleischmischung und einen Löffel Käsemixtur geben und etwas Käseraspel darüberstreuen.. Die Tortillas einrollen, in eine leicht gefettete Form 23x33 cm legen.
Mit restlicher Fleisch und Käsemischung, und der Enchilada-Sauce bedecken. Mit dem übrigen Käse bestreuen. Etwa 30 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
Ballaststoffe; 93 mg Cholesterin; 1606 mg Natrium.
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Anmerkungen zum Rezept:
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