Den Holunder-, Apfel- und Zitronensaft zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Alles sprudelnd kochen lassen, bis der Zucker gelöst ist und die Gelierprobe gelingt. Den Schaum abschöpfen und den Apfelkorn darunter rühren. Das Gelee in Gläser füllen und diese sofort verschliessen.