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Lafers Mozartknödel
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Kartoffelteig:
350 GrammKartoffeln mehligkochend
30 GrammButter
150 GrammMehl
40 GrammHartweizengriess
2 Eigelbe
1 TeelöffelVanillezucker
1 Zitrone unbehandelt, Schale davon
1 PriseZimt
1 PriseSalz
Marzipanteig:
60 GrammPistazienkerne
60 GrammPuderzucker
150 GrammMarzipanrohmasse
1 EsslöffelRum
Gefüllte Pflaumen:
50 GrammNougat
50 GrammKuvertüre
50 GrammButter weich
1 Orange unbehandelt, Schale davon
12 Backpflaumen entkernt
Zum Wälzen:
200 GrammMandeln gemahlen
50 GrammButter
100 GrammCrème double
2 EsslöffelPuderzucker
1 EsslöffelRum
Zum Verzieren
100 GrammHimbeeren, püriert und durch ein Sie gestrichen