Quark mit Zucker glattrühren. Eiweiss mit Zitronenschale und Vanillezucker steifschlagen. Die steifgeschlagene Sahne und das steifgeschlagene Eiweiss unter den Quark ziehen. Masse in ein mit einem Tuch ausgeschlagenes Sieb füllen. Vier Stunden lang im Kühlschrank abtropfen lassen.
Zum Servieren: mit einem El "Nocken" abstechen, mit Beeren anrichten und mit einer Fruchtsosse dekorieren. (Beeren und Fruchtsosse sind in den Zutaten nicht angegeben worden!)
