1. Lachsfilet in heisser Butter kurz anbraten und 4 Minuten ziehen lassen.

2. In der Mitte durchschneiden, so dass zwei Schmetterlingsflügel entstehen.

3. Den Körper des Schmetterlings aus Ziegenfrischkäse formen und die zwei Lachsfilethaelften als Flügel rechts und links arrangieren.

4. Als Kopf etwas Ersatz-Kaviar nehmen und auf die Flügel je vier halbe Wachtel-Eier setzen.

5. Die Fühler bilden je zwei dicke Schnittlauchhalme.

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