Melonen - hinter ihrer harten Schale verbirgt sich ein fruchtiger Genuss, der leicht gekühlt im Sommer besonders beliebt ist. Man denke dabei nur an die saftig süssen Wassermelonenstückchen oder an den Klassiker Zuckermelone mit Parmaschinken. Wir möchten Ihnen zeigen, was sie darüber hinaus noch Köstliches aus Melonen zubereiten können. Folgen Sie uns in die Melonenküche.....

Warenkundliche Tipps:

- Melone ist nicht gleich Melone. Die vielen Sorten werden in zwei Gattungen eingeteilt: die Wassermelonen und die Zuckermelonen/Honigmelonen.

- Die Wassermelone ist eine Beere aus der Familie der Gurkengewächse. Sie haben eine 1 bis 4 cm dicke, glatte Schale, die von hell- bis dunkelgrün variiert, aber auch marmoriert oder gestreift sein kann. Die Früchte sind rund, oval oder walzenförmig. Im Handel werden sie werden in der Regel in Grössen zwischen 2 und 3 kg angeboten, sie können aber durchaus ein Gewicht von 20 kg und mehr erreichen. Ihr Fruchtfleisch hat ein Farbspektrum von Gelb über Hellrot zu Dunkelrot. Es schmeckt wässrig-süss und ist besonders gekühlt ein Genuss. Um ihren Reifegrad festzustellen empfiehlt sich der Klopftest. Ergibt das Klopfen auf die Schale einen dunklen Ton, ist die Melone reif. Hohl klingende Klopftöne sind ein Zeichen dafür, dass die Melonen trocken oder noch nicht reif sind.

- Von den Zuckermelonen gibt es über 500 Sorten, die hauptsächlich nach Typen vermarktet werden. Die Zuckermelonen sind einjährige Rankengewächse aus der Familie der Kürbisgewächse. Sie sind besonders gekühlt ein Genuss. Allerdings sollten Sie nicht dauernd im Kühlschrank gelagert werden, sondern nur 1 bis 2 Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank gelegt werden.

- Zuckermelonen sollten möglichst reif gekauft und schnell verzehrt werden. Reife Früchte können an einem kühlen Ort allenfalls ein paar Tage gelagert werden. Der Kühlschrank eignet sich für die Lagerung aber nicht, da es zu einem Aroma- und Farbverlust kommt.

Das Fruchtfleisch einiger Sorten wird unter Kälteeinfluss sogar bitter.

- Die Reife der Zuckermelonen erkennt man an der Schalenfarbe und dem Geruch. Bei gerippten Melonen ist die Schale gelb, die Rippen sind noch grün. Die Frucht duftet süsslich, aromatisch und die Schale ist rund um den Stielansatz leicht gesprungen.

- Zuckermelonentypen: Honigmelonen, sind rund bis oval. Die feste Schale ist gelb oder grün, glatt oder längs gerieft, aber nie genetzt. Ihr Fruchtfleisch ist wenig aromatisch.

- Netzmelonen sind rund bis oval und haben ein weniger dichtes, gröber oder feiner strukturiertes Netz. Das Fruchtfleisch ist aprikosenfarbig, sehr saftig aber nicht sehr aromatisch.

- Besonders fein schmeckt die Charentais-Melone. Die Schale ist gelbgrün mit blaugrünen Längsstreifen.

- Rund um die Stadt Cavaillon in Südfrankreich wird die Cavaillon-Melone angebaut. Sie gedeiht in dem mediterranen Klima besonders gut. Die Melonen parfümieren die Luft rund um das Anbaugebiet im Sommer zuckersüss.

Rezepte: Melonensalat Melonensuppe mit Brombeeren Melone mit Portwein

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