Ofen auf 225 °C vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen, Butter mit einem Messer einarbeiten, bis kleine Krümel entstanden sind. Die saure Sahne schnell mit den Händen einkneten. Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Mit Ei bestreichen und etwa 10 Minuten backen.

Für ein ausgiebiges Frühstück oder einen Brunch. Köstlich und klassisch mit Erdbeermarmelade.