Vorbereiten: Birnen und Äpfel waschen, abtropfen lassen, vierteln, entkernen, fein schneiden, wiegen.

Zubereiten: Früchte in einen Kochtopf geben. Gelfix 2+1, Zimt- und Nelkenpulver mit 2 El des Zuckers mischen, dann mit Früchten verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch sprudelnd kocht, restl. Zucker zufügen.

Alles unter Ruhren wieder zum Kochen bringen, mind. 1 Minuten unterständigem Rühren kochen lassen, von der Kochstelle nehmen.

Nach Wunsch Birnengeist unterrühren, eventuell abschäumen. Sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschliessen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.