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Heidschnuckenrücken Unter Der Kräuterkruste
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 grossMöhre
1/2 Sellerie Knolle
1 Lauch
2 Zwiebeln geschält
1 BundPetersilie
1 TeelöffelWacholderbeeren
1 TeelöffelPfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 TeelöffelMajoran gerebelt
1 Heidschnuckenrücken (ca. 1, 2-1, 5 kg von einer etwa 6 Mon. alten Heidschnucke ausgelöst)
1/2 BundKerbel
1/2 BundEstragon
1/2 BundBasilikum
1/2 BundThymian
1 Rosmarin
250 GrammSemmelbrösel
1 Eigelb
3 EsslöffelÖl