Die Steinpilze putzen und vierteln oder je nach Grösse achteln. Mit dem Knoblauch und dem Thymianzweig in 1 El Olivenöl anbraten. Herausnehmen und noch lauwarm mit dem Balsamessig vermengen, salzen und pfeffern. Nach dem Erkalten mit dem restlichen Olivenöl begiessen, Petersilie untermischen und servieren.
