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Rezept:

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Papillote vom Rehrücken auf Le Puy-Linsen
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
Papillote:
400 Gramm	Rehrücken, ausgelöst (*)
300 Gramm	Wurzelgemüse (Möhren, Zwiebeln, Sellerie)
2 Zweig	Thymian
1	Lorbeerblatt
4	Pfefferkörner
8 Scheibe	Geräucherter Speck, dünn geschnitten
1	Knoblauchzehe zerdrückt
1 Esslöffel	Balsamicoessig
100 Milliliter	Rotwein
200 Milliliter	Knochenbrühe (eventuell statt dessen Wasser)