Gelatine mit 6 El kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Alles unter Rühren erwärmen (nicht kochen lassen!), bis die Gelatine vollständig gelöst ist.

Topf von der Kochstelle nehmen und die Gelatine leicht abkühlen lassen.

Weisswein und Apfelsaft mit Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren. Zunächst 2 El der Wein-Saft-Mischung unter die lauwarme Gelatinelösung rühren, dann diese Mischung unter die übrige Flüssigkeit rühren.

Flüssigkeit kalt stellen, bis sie durch und durch dicklich wird.

Erst jetzt die gekühlte Sahne steif schlagen und grosszügig unter die dickliche Creme heben: Es sollen noch Sahneflocken zu sehen sein, damit es wie kleine Wölkchen aussieht! Speise in Dessertgläser füllen und bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden kalt stellen.