Falls gewünscht, die Rinde vom Käse sorgfältig entfernen. Ein Teigblatt zum Quadrat auswellen und auf ein Backpapier legen. Den Käse in die Mitte plazieren. Den Teig hochfalten und über den Käse legen. So zurechtschneiden, dass ein 2 1/2-cm Loch bleibt. Das zweite Teigblatt zu einem Kreis von der Grösse des Käses zurechtschneiden. Diesen auf den Käse legen, das erste Blatt darüberfalten, um den Käse zu verschliessen. Mit Ei bestreichen. Vorschtig umdrehen. Falls gewünscht, aus den Teigresten Muster schneiden (Streifen, Blätter) und das Paket damit verzieren. Die Oberfläche mit Ei bestreichen.

Bei 190 °C in 30-40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.