Die Pflaumen gut waschen. Mit den Gewürzen und dem Zucker in eine kleine Kasserolle geben. Soviel Wein angiessen, dass die Früchte damit bedeckt sind und die Pflaumen bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten darin kochen. Das Kompott in der Kasserolle auskühlen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen (dabei den Saft auffangen und anderweitig verwenden).

Die Gewürze entfernen. Die Sahne mit dem Vanillinzucker steifschlagen.

Die Hälfte davon in vier Schälchen verteilen. Je 6 Pflaumen kreisförmig darauf anordnen. Die restliche Sahne mit dem Spritzbeutel in der Mitte als Rosette daraufsetzen.