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| 15 | Junge, zarte Kohlrabi |
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(*) Für 4 Gläser von je 1 Liter Inhalt.
Die Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben oder Streifen schneiden und in die vorbereiteten Einkochgläser füllen. Dabei die Gläser ab und zu auf ein mehrfach gefaltetes Tuch stossen, damit der Inhalt sich gleichmässig verteilt.
Die Kohlrabi mit kaltem Wasser übergiessen. Einkochzeit: 120 Minuten bei 98 °C
Veränderung: Falls es sich um härtere Kohlrabi handelt, empfiehlt es sich, das vorbereitete Gemüse vor dem Einfüllen in die Gläser in bei starker Hitze kochendes Wasser zu geben und bei schwacher Hitze darin 3 Minuten ziehen zu lassen. Das abgetropfte heisse Gemüse in die vorbereiteten Einkochgläser füllen und mit heissem Wasser übergiessen.
Einkochzeit: 90 Minuten bei 98 °C
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Anmerkungen zum Rezept:
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