Geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten in reichlich Wasser 10 bis 15 Min weich kochen, abtropfen lassen. Knofi und Gewürze in Öl einige Min anbraten, die verdünnte Harissa, Zitronensaft, Essig, Zucker und Salz zufügen. Karotten unterheben und zugedeckt 7 Min köcheln lassen, so dass die Flüssigkeit einkocht und die Karotten den Geschmack aufnehmen. Heiss oder Kalt mit Koriander oder Petersilie bestreut servieren.