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| 1000 Gramm | Lammkeule ohne Knochen |
| 250 Gramm | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 Esslöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Ingwer frisch, gerieben |
| 1/2 Esslöffel | Kurkuma pulver |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 2 | grüne Chilischoten frisch |
| 400 Gramm | grüne Bohnen |
| 250 Gramm | Kürbis |
| 400 Gramm | Tomaten |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 2 Esslöffel | Gemischte Kräuter, gehackt |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
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1. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden 2. Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden 3. Knoblauch abziehen und fein hacken 4. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen 5. Lammfleisch zugeben und anbraten 6. mit Kurkuma und Salz würzen 7. Chilischoten waschen, entkernen, grob hacken und zum Fleisch geben 8. ein Liter Wasser angiessen und alles ca. 35 Minuten schmoren lassen 9. inzwischen Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen, nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben 10. Kürbis schälen und würfeln 11. Tomaten waschen und klein schneiden 12. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und vierteln 13. alles zum Ragout geben und noch einmal zehn Minuten köcheln lassen 14. zuletzt Kräuter und Crème fraîche unterziehen Dazu passt Basmatireis.
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Anmerkungen zum Rezept:
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