1. Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Wasser al dente kochen.

Abtropfen und warm halten.

2. Falls sie für dieses Gericht Safran verwenden, diesen in etwas heissem Wasser 5 Minuten einweichen. Während die Pasta kocht, die Sahne, die Brühe und die Zitronenschale in einer grossen Bratpfanne aufkochen. Dabei gelegentlich umrühren.

3. Die Sauce bei Niedrighitze 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochte Pasta zugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

4. Den Safran im Sud angiessen und gut vermengen. Nach Wunsch mit feinen Zitronenschalenstreifen garnieren.

Hinweis: Safran bekommen sie in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und Supermärkten. Er kann auch durch eine Prise des weniger intensiven Kurkuma ersetzt werden.

Pro Person: Protein 15g; Fett 35g; Kohlenhydrate 75g; Ballaststoffe 5g; Cholesterol 105 mg; 2755kJ (660 kcal).