Die Butter oder Margarine wird gut nach einer Seite schaumig geschlagen, bis sie Blasen schlägt. Danach die Eier einschlagen und zuletzt die süssen Mandeln. Alles sehr gut unterziehen. Eine glatte Tortenform stellt man mit den Biquits aus, unten und seitwärts und füllt die Masse hinein, dann mit Bisquits bedecken. Man stellt einen Teller darauf und beschwert diesen mit einem Gewicht. Man macht die Speise tags vorher und stellt sie auf Eis.

Sauce:4 Eigelb mit 3 El Zucker und der Schlagsahne sowie dem Arrak gut vermischen und über die erkaltete Mandelspeise geben.