Grüne Mangofrüchte halbiert, entsteint geschält, in Scheiben geschnitten
250 Gramm
Ingwerwurzel geschält
500 Gramm
rote Johannisbeeren
2000 Gramm
Zucker
450 Milliliter
Weinessig
3 Esslöffel
Chilipulver oder Cayennepfeffer
1 Esslöffel
Salz
die Zubereitung:
Die Hälfte des Ingwers und der Johannisbeeren in einem grossen Mörser zerdrücken. Den restlichen Ingwer in feine Scheibchen schneiden. Alle Zutaten ausser den Mangofrüchten in einen Kochtopf geben und unter Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Mangofrüchte hinzufügen und etwa 30 Minuten simmern lassen, bis die Mischung eine marmeladenähnliche Konsistenz hat und die Mangos weich sind. Abkühlen lassen und in luftdichte Behälter füllen.
