Die Quitten in feine Schnitze schneiden. Weisswein, Apfelsaft und Honig in Pfanne aufkochen, die Schnitze beigeben und 30 Minuten leise kochen lassen. Auf der abgeschalteten Platte dann ca. Eine Stunde stehen lassen.

Warm oder Kalt mit luftig gerührtem Sauerrahm, eventuell mit Zimt gewürzt, servieren.