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| 1000 Gramm | Vogelbeeren |
| 2000 Gramm | Birnen |
| 750 Milliliter | Wasser |
| 20 Gramm | Zitronensäure Pulver |
| 1 | Zimt Stange |
| 2000 Gramm | Gelierzucker |
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Die Vogelbeeren von den Stielen streichen und waschen. Trockentupfen und über Nacht einfrieren, damit der Bitterstoff etwas abgebaut wird.
Die Birnen vierteln, Stiele und Blüten entfernen. Birnen und aufgetaute Vogelbeeren mit Wasser, Zitronensäurepulver und Zimt 10 Minuten kochen. Zugedeckt abkühlen lassen und den Saft durch ein gebrühtes Tuch abseihen.
Saft und gleichviel Gelierzucker aufkochen und 5 Minuten durchkochen lassen. Den Gelee sofort in vorgewärmte Gläser abfüllen und verschliessen.
Schweinefleisch, zu Kalbskopf und zu gekochtem Rindfleisch.
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Anmerkungen zum Rezept:
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