Zwetschgen rüsten und halbieren.

Mit Zucker (1) und falls nötig wenig Wasser aufkochen.

Auf kleinem Feuer zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen; die Früchte sollen weich sein, aber nicht verkochen.

Aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen.

Zucker (2) auf kleinem Feuer zu hellbraunem Caramel schmelzen.

Mit Wasser ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Caramel aufgelöst hat.

Marroni beifügen und auf kleinem Feuer zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen.

Marroni im Sirup auskühlen lassen, dann herausheben und halbieren.

QimiQ glatt rühren.

Mascarpone, Quark, Orangenschale und Zwetschgensud oder 3 Esslöffel Zwetschgenwasser plus 50 g Zucker (3) beifügen und alles rasch zu einer glatten Creme verrühren.

Zwetschgen und Marroni (Esskastanien) in eine Servierschüssel geben und mit etwas Zwetschgensud beträufeln.

Die Hälfte der Mascarponecreme darüber verteilen.

Amaretti zerbröseln und darüber streuen.

Mit restlicher Creme decken.

Das Marroni-Zwetschgen-sù mit Kakaopulver bestreuen.

Mindestens 1 Stunde kalt stellen.